Le Domaine de Mayrac est une exploitation viticole de 42 ha située au sud de la France, en région Languedoc Roussillon, dans l'aire d'appellation Limoux, sur le terroir Haute Vallée. Le vignoble de Mayrac est implanté sur des sols argilo-calcaires profonds où nous cultivons depuis 1987 l'intégralité de nos vignes en agriculture biologique.
Le sans sulfites
Souvent mis en cause dans les cas d'intolérance aux sulfites, la qualité sanitaire des vins de notre époque est remise en question par de plus en plus d'amateurs à cause de la présence des sulfites utilisés pour la conservation du vin.
Utilisé à la dose maximale d'environ 200 mg/l (des dérogations existent selon les types de vins) pour la plupart des vins conventionnels et de 150 mg/l pour des vins bio, une directive européenne rend obligatoire la mention "contient des sulfites" sur l'étiquette du vin si le taux de sulfites est supérieur à 10 mg/l.
Ainsi donc, qu'ils soient qualifiés de "Conventionnels", "Nature", ou AB, seuls les vins ne présentant pas la mention "contient des sulfites" ont une teneur inférieure à 10 mg/l (seuil de détection de l'analyse).
L'élaboration des vins sans sulfite demande des précautions trés particulières avec une grande maîtrise technique permettant d'assurer la bonne conservation des vins.