Vin bio à Montpellier

Le Domaine de Mayrac situé à Couiza est une exploitation viticole de 35 hectares dans le de la France. Couiza est une commune proche de Limoux, de ce fait le Domaine de Mayrac détient l’AOC Limoux. L’exploitation viticole travaille avec des cépages reconnus dans le monde entier : Mauzac, Chardonnay, Merlot ou encore Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon. Tantôt vin rouge et tantôt vin blanc, le Domaine de Mayrac développe plusieurs gammes de vins. Notamment le vin bio ou vin sans sulfites.

Domaine de Mayrac

Le Domaine de Mayrac travaille un sol argilo-calcaires profond qui permet à la vigne de se développer tout en disposant du nécessaire à sa croissance. A savoir, des sels minéraux, de l’eau et du Soleil. De plus, le Domaine de Mayrac cultive depuis 1987 un vin biologique. Le vin biologique est un vin sans sulfites, un vin sans pesticides, un vin sans compléments chimiques. L’Homme nourrit sa vigne à l’aide d’engrais naturels.

Vin sans sulfites

Le vin sans sulfites est un vin où aucun additif n’a été ajouté. Les sulfites ont différents rôles pour le vin. Ils jouent le rôle de conservateur, d’antiseptique et antifongique, ainsi que stabilisant, et enfin ils jouent le rôle de dissolvant et clarifiant. En effet les sulfites ont de mauvaises conséquences sur l’organisme et sont sujets à développer des maladies. Lorsque l’on parle aussi de vin sans sulfite on parle de vin naturel. Un vin naturel est le plus souvent un vin sans ajouts œnologiques (levures chimiques, sucres, enzymes, ou autre).

Vin effervescent

Le Domaine de Mayrac produit également un vin effervescent inspiré de la Blanquette de Limoux. Un vin effervescent est un vin contenant du dioxyde de carbone qui permet de générer des bulles et de la mousse à l’ouverture de la bouteille. Vin effervescent ou vin pétillant, vin mousseux sont des vins tranquilles, en effet ce n’est pas le taux d’alcoolémie qui va le juger mais la pression de la bouteille.

Culture biologique

Issue de la culture biologique, les vins biologiques du Domaine de Mayrac s’inscrivent dans une culture biologique et donc une production écologique de la vigne. Cela se traduit par l’utilisation d’engrais naturels comme le fumier ou encore l’absence de produits chimiques pour améliorer la pousse de la grappe ou désherber la vigne.

Le Domaine de Mayrac produit différents vins issus de cépages rouge et blanc. Depuis plus de 30 ans l’exploitation viticole de Limoux produit un vin biologique respectant la terre et la vigne. Depuis peu une boutique en ligne est consultable ou un formulaire en ligne est disponible pour toutes questions sur la production par exemple.